长沙晚报掌上长沙5月20日讯（全媒体记者 杨蔚然 通信员 杨铭 陈安妮）最近火热上映的电影《给阿嬷的情书》里，繁荣兴旺的韭菜无米粿，老是在灶台边、饭桌旁、祖孙絮语间出现，勾起无数不雅众的味蕾与乡愁。但寰宇可能不知说念开yun体育网，这说念充满烟火气的传统小食，其实还藏着适当时节、长入脾胃的中医聪敏。本日，记者采访了湖南中医药大学第二附庸病院心病科（心血管内科）主治大夫伍瑶，他暗意，无米粿不仅是家乡味，更是一味蕴含中医均衡之说念的食疗方。

韭菜可入药，适应湿重、阳气不及东说念主群

电影中，无米粿带着最朴素的生涯气味。“无米粿的灵魂在于韭菜。”伍瑶先容，无米粿是广东潮汕一起传统民间小食，也称韭菜粿或水晶粿，‌皮用番薯粉（地瓜粉）制作。韭菜是我国传统的药食两用食材，中药正名“韭”，一名起阳草、草钟乳。早在《名医别录》中便有记录，后被《本草纲要》收录，书中评价其“温中下气，补虚益阳，长入脏腑”。中医觉得，韭菜味辛、性温，归肝、胃、肾经。辛味能行气，温性能散寒，因此荒谬恰当寒湿偏重、阳气不及的东说念主群。

尤其在春末夏初、雨水渐多的时节，好多东说念主容易出现胃口差、腹胀、身体困重等情况，适当吃些韭菜有助于温中醒脾、促进气机开动。比较一些温补药材，韭菜性质更柔顺，是民间最提高、安全的日常温补本草。

无米粿不外寒过热不伤大体，蕴含中医均衡之说念

“韭菜无米粿最有兴味的所在，不仅仅韭菜，而是它的全体搭配。”伍瑶先容，传统的潮汕作念法将韭菜与番薯粉、虾米、生姜深重结伙，并多选拔清蒸而非油煎，这种组合止境合适中医发达的“长入”。

韭菜温阳，番薯粉镌汰其燥性。韭菜偏温，单吃多食容易炙热。而番薯粉性平、口感软糯，既能中庸韭菜的辛温之性，也更容易消化。两者搭配，减少了“上火感”，让全体性质愈加均衡。

生姜与虾米，增鲜兼顾补益。一丝姜末能增强温中散寒作用，恰当胃寒、腹部不适的东说念主群；虾类在中医看来有一定温补肾阳的作用，一丝加入既提鲜，也让整说念食品更具“温养”特色。

清蒸作念法，更护脾胃。比较煎炸，清蒸能减少浓重耐心，更恰当脾胃功能较弱的东说念主群。尤其在潮湿较重的南边，饮食过于肥甘厚腻反而容易加剧疲劳和腹胀。

可见，看似凡俗的无米粿，其实体现了民间饮食里“不外寒、不外热、不伤大体”的中医养生聪敏。

广大怕冷、行动冰凉的脾胃虚寒东说念主群适应吃

伍瑶暗意，天然无米粿适口又养生，但中医更强调辨体质食用。

它比较恰当广大怕冷、行动冰凉的脾胃虚寒东说念主群，以及永久待在潮湿环境、身体困重乏力的东说念主，老年东说念主或体虚收复期东说念主群也可适当食用。

但以下几类情况开yun体育网，则不提议多吃。如容易口干、咽痛、长口腔溃疡的东说念主；阴虚火旺、每每“上火”的东说念主；以及痔疮出血、胃溃疡行为期患者。此外，在夏日彰着炙热时，也不宜大齐解析食用。若是本人仍是“火气偏旺”，再频繁吃辛温类食品，反而可能加剧身体不适。